CULTURA GASTRONÓMICA POPULAR

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 15 Abr 2005, 01:21

Inaguro un nuevo ciclo, con las fotos más "impactantes" de nuestra Cultura Gastronómica, que es una de las más importantes del planeta .

Me gustaría que participarais posteanado fotos de esas recetas de la "abuela", comidas pintorescas, etc...
Sólo os pido un favor, No colgéis fotos del Mc D******** o similares....

Como soy catalán de origen, cada vez que me "escapo" a ver a la familia, suelo colaborar activamente en la cocina. Por supuesto me apetece hacer aquellos platos típicos de mi tierra....

Esta semana santa, me lleve desde Madrid las "Llaunas" y mirad......

"Cargols a la Llauna" ( caracoles a la Lata )plato muy típico en la zona de Lleida.
Tengo especial recuerdo del "Hostal del Llaç", cerca de Tremp....

¿Jordillobet, te suena?

nachito72 · Mensaje por **nachito72** » 15 Abr 2005, 01:32

joer, que hambre... me voy pa' la nevera a ver si pillo algo ...

( a este paso la camiseta de la kdd no me va a valer... )

montanadecs · Mensaje por **montanadecs** » 15 Abr 2005, 08:57

Porque no tengo camarones, que si no este finde os iba a mandar unas tortillitas de camarones para que fuerais habriendo boca

...Shippysabe que es una buena ración de entrante con un par de cervecitas fresquitas...uuuummmmmm

Shippy!!!vamonos al Paseo Maritimo y nos ponemos ciegos de pescaito y mariscos de la tierra (junto con un buen vino blanco)...

Buena idea Alexpeichs!!!...pero no estaria mal poner la receta tambien...Al final esto va a ser un foro gastronomico

Scenivan · Mensaje por **Scenivan** » 15 Abr 2005, 13:48

Por las dehesas de encinas y alcornoques corretea un animal mítico,rey de la
gastronomía extremeña y sana envidia de los que vivimos lejos de aquí

que somos todos, puesto que Extremadura siempre ha sido una de las zonas injustamente olvidadas de España. Ese rey de cuatro patas no es otro que el cerdo ibérico, negro, devorador enfebrecido de bellotas -si le dejan- y productor, muy a pesar, del insuperable jamón de pata negra, la versión extremeña de su honorable vecino, el jamón de Jabugo (en Huelva). Ambos reunen -ha de reunir

que no todo el monte es orégano

tres condiciones:
"que sea ibérico

que sea de bellota

y que haya sudado"
Todo un patrimonio cultural, monumento histórico tan importante como los restos romanos de Mérida. Sin encinas no hay bellotas, y sin bellotas no hay buen jamón...
Extremadura es, además, tierra de caza

Perdices y conejos de monte disfrutan cociéndose en salsas sencillas, de pocas especies y aromas intensos; una cocina campesina adaptada a su rudo trabajo, como las calderetas de cordero (Tipico plato que ya cite en el hilo de "Futuras KDD") cochinillo o cabra o, simplemente, a la brasas y acompañado de "zorongollo", deliciosa ensalada fría de pimientos.
En postres y dulces, destacan los roscos de almendra, los "repápalos", bollos
( de "mollete" o de chicharrones), "perrunillas" y natillas. y como no... LOS HORNAZOS que son como unas empanadillas de un pan amarillo, gigante y relleno de un exquisito chorizo casero de matanza

Yo terooooo....

Bueno aqui os dejo una foto de un delicioso plato de zorongollo:

Imagen

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 15 Abr 2005, 18:46

Scenivan, de que la gastromomía extremeña está olvidada, será por otros, si ves el hilo en FOTOS "En mis viajes por lo ancho y largo de este mundo 5@", verás que hablo y muy bien de Plasencia y su Gastronomía.....

jakopaco · Mensaje por **jakopaco** » 15 Abr 2005, 21:02

Le toca el turno a Galicia. Para abrir boca unos entrantes de pulpito, chipirones, navajitas y gambitas... El pulpo de los mejores que he probado...

Imagen

Lo aderezamos con unos calditos de la tierra (que los hay muy buenos por cierto)

jakopaco · Mensaje por **jakopaco** » 15 Abr 2005, 21:04

.,.. y después seguimos con un arroz con vieiras en condiciones...

Imagen

Jornadas de estas me suelo meter bastante a menudo... El lugar está muy cerca de Vigo (concretamente en Canido, por si alguien lo conoce)

Volveré...

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 15 Abr 2005, 21:09

Bien, bien ......
ahí va una variante del arroz......

jakopaco · Mensaje por **jakopaco** » 15 Abr 2005, 22:05

Te la cambio!!! (anque soy alergico al marisco, jeje)

Scenivan · Mensaje por **Scenivan** » 15 Abr 2005, 23:55

Jode...

valla pinta tienen esos arroces

con lo que a mi me gustan... Para cuando una KDD arrocera confun:- confun:-

jackmatrix · Mensaje por **jackmatrix** » 16 Abr 2005, 14:38

joer las paellas las que nos hace lisxis

Scenivan · Mensaje por **Scenivan** » 16 Abr 2005, 20:12

jackmatrix escribió:joer las paellas las que nos hace lisxis

Tero paella...

Lisxis · Mensaje por **Lisxis** » 16 Abr 2005, 21:34

pues yo estoy deseando que venga ya el buen tiempo y salir al soto de mostoles o al alberche de alde el fresno a hacer una

ya avisaremos por si alguien mas se apunta

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 16 Abr 2005, 21:46

Dado que se ha borrado este post ( lo había pesto esta tarde).....
Continuemos con las Recetas.

ahora otro plato de la cocina mediterránea: CALÇOTADA

PRIMERO UN BUEN FUEGO......

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 16 Abr 2005, 21:47

Segundo :

Los Calçots, que son una especie de cebollas o cebolletas. En la foto ya están preparadas para cocinar, se les corta la "punta" de lad raices y el excesos de las hojas verdes.

jackmatrix · Mensaje por **jackmatrix** » 16 Abr 2005, 21:53

y yo

y yo

Alexpeichs · Mensaje por **Alexpeichs** » 16 Abr 2005, 21:54

Tercero:

Al Fuego ¡¡¡¡¡¡¡

se han de hacer con fuego y tienen que quedar quemadas.

luego se retiran y se envuelven el papel de periódico en paquetes de 15 o 20 unidades y se ponen los paquetes en una caja de cartón.

Se dejan durante 15 o 20 minutos antes de servir.

Como se comen?:

Previamente se prepara una salsa específica que es muy parecida al romesco ( almendras, avellanas, ñora o pimiento seco rojo, ajo asado, vinagre, sal y por supuesto aceite de oliva).

1º se coje el calçot por la hojas con una mano y con la otra se estira la "funda" quemada.
2º el centro que ha quedado cocidito, blanquito y jugosito,... se unta en la salsa.
3º se alza y se come la parte blanca con la salsa....

Son deliciosos. Eso sí se acaba con las manos muy guarras ( se recomiendan baberos grandes)

4º Mientras te los comes, se pone "Carnuza" en las brasas que han quedado ( pa aprovechar santo )

¡ Que aproveche !

jakopaco · Mensaje por **jakopaco** » 16 Abr 2005, 21:58

Buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah! Me has dejao flipao. Es la primera vez que veo eso. Con lo que me gustan a mi las brasitas y todo lo que se pueda echar en ellas.

La verdad es que el post sí va de cultura gastronómica... Q aproveche

jackmatrix · Mensaje por **jackmatrix** » 16 Abr 2005, 22:03

jo que buena pinta pero mi estomago y mi hernia de hiato

, que pena

muy buen reportaje Alexpeichs

Gripao · Mensaje por **Gripao** » 16 Abr 2005, 22:04

Si os gusta el buen marisco, y os pilla a mano pasaros por aquí, seguro que os gusta, os lo recomiendo, el precio casi que no lo recomiendo...

http://www.acentoleira.com/

Imagen

Saludos...