Vamos por partes.
Por muy nueva que sea la instalación, no se puede aumentar a cualquier potencia. Está claro que a nivel de circuitos individuales no habrá problema, pero la suma sí lo es. La derivación individual (o la acometida en caso de ser vivienda unifamiliar) te dan la potencia máxima que puedes contratar. Es decir si tu instalación ha sido diseñada para 5 kW, no puedes contratar más a no ser que la reformes y la adecues. Posiblemente una vivienda de 2004 tenga una acometida para 5,7 kW. Por otra parte la compañía eléctrica es la encargada de que los centros de transformación aguanten la potencia que ellos se han comprometido a suministrar a los usuarios, por eso ponen el ICP. Está claro que tu pagas lo que consumes, pero si no existieran los ICP podrían darse consumos punta que no aguantara el transformador del edificio o de zona.
En las instalaciones con los nuevos contadores digitales se elimina el ICP pues lo lleva integrado el propio contador. Cuando salta se rearma solo al cabo de unos instantes. Y además se registra el hecho.
El ICP sí se puede comprar y lo puedes hacer en cualquier comercio especializado o incluso en centros de bricolaje. Otra cosa es que su sellado es tema de la empresa suministradora o empresa autorizada. Pero yo te recomiendo que lo solicites a la empresa suministradora. El alquiler que se paga es mínimo y si se avería en el futuro es responsabilidad de ellos (vale la pena).
Rebajar la potencia no hay problema. Llamas a atención al cliente de tu comercializadora de electricidad y lo solicitas. Te cambiarán el ICP (y te cobrarán, claro, por las gestiones

)
Yo por ejemplo tengo la instalación para 7,7 kW pero tengo contratados 4,4 kW. En el boletín consta 7,7 así puedo ampliar en cualquier momento hasta esa potencia.
Tuve un Scenic II 1.5dci 105CV Dynamique Fase 2 - Beige Pimienta (ago.2007 - jul.2015) - 232000 km