Yo te cuento un poco de lo que se.
Antes de instalar una cámara, lo primero que tienes que saber es que si instalas cámaras de CCTV, una vez instalada, tienes que ir a la policía nacional para registrar tus cámaras en la base de protección de datos, el tramite no es muy complicado y tengo entendido que el precio ronda unos 30€, con esto conseguirás que nadie pueda denunciarte a ti por ser grabado, ya que si no las tienes registradas las cámaras, además de robarte, pueden denunciarte por violar su intimidad.
A la pregunta de las cámaras, yo te recomiendo caramas de día/noche para que puedas grabar en cualquier circunstancias y sobre todo que sean cableadas por cable de red o por coaxial, luego ya el medio de almacenamiento que quieras ya es un poco a tu gusto, ya sea en PC, o grabador o en memoria, respecto al tipo de grabación por movimiento, si que se pueden configurar la mayoría de cámaras ya sea mediante el grabador o la cámara por horario, continuo o por detección de movimiento, te dejo una página de un representante de cámaras para que puedas ver distintos modelos y tipos, si tienes alguna duda, te ayudare hasta donde pueda.
http://www.lsb.es/