joinkai80 escribió:Livonan escribió:Pinchando en el enlace de antes puedes ir a la web donde sí podrás ver la imagen. De todas formas es esta:
¿Dices que 100 W es poca potencia? No sé, no tengo cortadora en casa y no sé decirte.
Cierto ya puedo ver la imagen, antes no sé que pasaba que el enlace tampoco me mostraba la imagen.
Respecto a la potencia, te en cuenta que las profesionales, la potencia ronda los 240-300W
Y esta que miro tiene 180w y no tiene que andar mal, 100w veo que es poco para el uso que yo le quiero dar. No es lo mismo cortar mortadela, que salchichon iberico.
Sabes a lo que me refiero??
Y gracias
Perdona que haga el comentario, pero veo que hablas de cortar embutidos ibéricos, y creo que es un sacrilegio cortarlos a máquina, pues les cambia el sabor y bastante.
La explicación es que al ser una materia relativamente dura, ofrece mucha resistencia al corte y el producto se calienta, haciendo salir las sales y produciendo un efecto de cauterizado en las carnes que cristaliza las superficies impidiendo que salgan los aceites y los aromas del producto. El desastroso resultado es que se potencia el sabor salado, disminuye los aromas de las carnes y las grasas y da una textura "plastificada". Para cortar salchichones, chorizos y lomos de mediana calidad puedo entender el corte a máquina, pero para los ibéricos de buena calidad, creo que es un error y un atentado a su sabor original.
No obstante, si persistes en cortarlos electromecánicamente, el aparato debe de funcionar a la mínima velocidad posible, para que se produzca el mínimo calentamiento posible. Para ello debe de ser un aparato muy potente y con un disco enorme y utilizarlo a mínima velocidad.
P.D.
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